引越し（退去）時に、大家さんや隣人に挨拶はするもの？

挨拶とは最低限の守るべきマナーです。親交の深さに関わらず、大家さんや隣人に挨拶をしておくことをお勧めします。

退去時に挨拶をする理由とは、大きくわけて二点あります。
一点目は、お世話になりましたという感謝の気持ちを伝えること。もう一点目は、例えば、引越し作業にともなう騒音や転居後の郵送物の手配など、挨拶後に起こりうることを謝罪しておく、あるいはお願いしておくことです。
この退去時の挨拶をしっかりしておくことは、後に起こりうるトラブルの予防にもつながり、転居後の郵送物の手配などを快く引き受けてくれることにもつながるのです。

退去時の挨拶はみんなするものかという点においては、近年、都心で一人暮らしをしている方を中心として引越しの挨拶をしない傾向が強くなってきています。しかも、引越し時の挨拶とは入居時にするものという認識を持っている方が多いため、退去時に挨拶をするという方の割合は少なく、皆が皆、挨拶をしているわけではありません。
ですが、転居後にも起こりうるトラブルの発生を未然に防ぎ、新たな転居先で気持ちよく生活をスターﾄさせるためにも、退去時の挨拶をしておくことは重要なことなのです。

最後に参考事項として、挨拶のタイミングや持参するものなどをお伝えしておきます。
基本的に挨拶とは、何かをもっていく必要はなく挨拶のみで良いようです。特にお世話になった方に対しては、金額にして500円〜1000円程度のお菓子やタオル、石鹸など、手軽で誰にでも役立つ実用品を持っていくと喜ばれるようです。挨拶の時期とは、隣人に対しては引越しの当日。大家さん、管理人に対してはお部屋のカギを返却する時をお勧め致します。

必ず必要とまでは言えませんが、マナーとしては挨拶しておくのが良いでしょう。
ただし、現実には半数程度の方が実践されているに過ぎず、みんながされている行為とまでは言えれません。